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La recette sera alors intégrée au site, avec la photo correspondante et un lien retour en début de la recette sera inséré vers votre blog
Aujourd'hui, je vous présente une de mes recettes préférées : le tajine de poulet au citron confit et olives vertes.
A l'origine de ce plat, une recette proposée par Ouanessa : un tajine de poulet au citron confit. Il s'agit d'une recette typique de chez elle, délicieuse et très simple : du poulet mariné dans du ras-el-hanout, du gingembre et de la coriandre. Le poulet est ensuite cuit en cocotte avec des citron confit, puis grillé au four.
Je servais souvent ce tajine avec des pommes de terre à l'eau. J'ai eu l'idée un jour de les rajouter dans le tajine. Les pommes de terre pourraient alors confire dans le jus de cuisson et deviendraient ainsi très fondante.
Bon, je ne vous le cache pas il y a eu des ratés :D La première fois, je les ai rajoutées en début de cuisson et je me suis retrouvé avec un tajine de poulet à la purée ... La sauce était hyper épaisse. C'était tout de même bon, mais pas très très appétissant, il faut l'avouer. Puis à force de tatonner, je suis parvenue à trouver le bon moment pour ajouter les pommes de terre.
Et puis un peu plus tard, à l'occasion d'un de ces jours de créations inopinées, j'ai eu envie de rajouter quelque chose. J'ai ouvert mon frigidaire, inventorié l'ensemble des bocaux qui y étaient rangés et décidé de tenter l'expérience avec des olives vertes. J'ai alors croisé les doigts, parce que les expérimentations sont souvent bonnes (avec le temps on finis par apprendre de ses erreures) mais je me heurte encore, de temps à autres à des échecs assez cruels.. Et le résultat, cette fois-ci était divin ...
La moral de l'histoire est qu'en matière de cuisine, il faut toujours laisser parler son instinct. Avec le temps le goût et les idées s'affinent et les meilleures recettes naissent souvent de ce genre d'expérimentation.
Et vous, quelle est l'histoire de votre plat préféré?
Pour cette semaine, les beaux jours étant de retour, je vous propose un menu pour le pique-nique, à déguster sur une pelouse, en famille ou entre amis. En entrée ou en amuse-bouche, je vous propose des concombres à la tapenade, à tartiner sur place, au fur et à mesure de l'envie, et à déguster avec un petit verre de vin doux. En plat, préparez la traditionnelle salade de pâtes. Consistante et facile à faire, elle accompagne parfaitement les pique-niques et plaît aux plus petits comme aux grands. Et comme dessert, laissez-vous tenter par des rochers coco. Ces petites bouchées toutes légères, clôtureront parfaitement votre repas, sur une touche sucrée mais pas trop lourde.
On se retrouve lundi prochain pour un nouveau menu!
Si vous tenez un blog et que vous souhaitez voir vos recettes à l'honneur dans un menu, ou tout simplement si vous voulez partager vos recettes préférées, n'hésitez pas à déposer vos plus belles créations sur le forum ou sur le formulaire de soumission de recettes , avec leur photos, elles seront rapidement intégrées au site, puis feront partie d'un menu entièrement réalisé par vous.
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Rochers coco |
Pour ce dimanche, je vous propose une recette que je voulais tester depuis trèèès longtemps : du poulet pané avec des cornflakes. Je ne m'étais jamais lancée parce que j'hésitais beaucop sur le déroulé de la recette.
C'est vrai, ce n'est pas évident à réaliser de prime abord : comment faire tenir la panelure et comment les faire cuire.
Normalement pour paner du poulet on tremper son escalope dans de la farine, de l'oeuf puis de la chapelure. Pour un poulet extra croustillant, on rajoute un passage dans l'oeuf et la chapelure.
Mais des cornflakes, c'est beaucoup moins fin que la chapelure, comment les faire tenir? Et puis en regardant un peu à droite et à gauche, les panelures aux cornflakes, je suis tombée sur le blog la main à la pate. Maiwenn fait une marinade à base de yaourt avant de paner son poulet.
J'ai trouvé l'idée excellente : la marinade au yaourt me permet :
1- de faire tenir mes cornflakes
2- d'avoir une panelure plus légère sans farine, ni oeuf
3- résout mon problème de cuisson : une viande marinée au yaourt reste très tendre, même après une cuisson au four.
Exit donc mon idée de friture (la poêle, je l'avais écarté d'office, les cornflakes donnant une forme beaucoup trop irrégulière aux nuggets).
Ainsi, grâce à Maiwenn, j'ai résolu mes deux soucis. Il ne me restais plus qu'à me lancer.
En revanche, je n'ai pas repris sa recette, sa marinade de correspondant pas au goût que je souhaitais donner à mes nuggets. Je voulais quelque chose de plus épicé sans être piquant, pour pouvoir être manger par les grands comme les enfants.
J'ai donc préparer mes nuggets avec ces ingrédients :
- 2 blancs de poulet (comptez 200 à 300 g)
- 1 yaourt nature (125g)
- 1 cuillère à soupe de 5 épices
- 1 cuillère à café d'ail déshydraté
- 2/3 branches de thym frais (soit une petite cuillère à soupe de thym séché)
- des cornflakes
Si la recette vous tente, vous pouvez retrouver la recette des nuggets de poulet aux cornflakes sur Cuisinenligne
Aujourd'hui, je vous propose d'apprendre à cuisiner votre propre riz cantonais.
Selon wikipédia, le riz cantonais, contrairement à son nom, ne vient pas de la région de Canton. Il s'agit en réalité d'un riz sauté ou frit qui est cuisiné dans toute l'Asie.
Si en France la recette est assez immuable (riz, jambon, oeuf, oignon, petit pois) et est servi comme un accompagnement pour une viande ou un poisson à la "sauce chinoise", il n'en va pas de même en Asie.
En effet, le riz cantonais est normalement un plat unique, préparé différemment, selon le pays et le contenu du placard de la cuisinière.
En Chine, par exemple, ce riz est préparé avec toute sortes de viande : porc, boeuf, ou même volaille. En Indonésie, il s'agit d'un plat fait pour accomoder les restes de la veille (de riz et de viande et de légumes). Le riz sauté ainsi confectionné est alors servi le lendemain au petit déjeuner.
La recette que je vous livre, est une recette très proche du riz cantonais que l'on trouve, en France, dans les restaurants chinois. Comme vous l'aurez compris, et comme c'est bien souvent le cas des plats étrangers, la recette est assez différente de celle que l'on trouve en Asie, mais elle est adaptée à nos habitudes françaises.
Les ingrédients nécessaires pour préparer un riz cantonais (pour 4 à 6 personnes, selon l'appétit et si vous le servez seul ou comme accompagnement) :
- 400 g de riz blanc cuit et froid (un reste ou du riz cuit pour l'occasion)
- 1/2 oignon
- 1 tige de ciboule ou de cébette et à défaut quelques brins de ciboulette
- 1 carotte
- 2 tranches de jambon
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 50 g de petit pois (frais ou surgelé de préférence, mais on peut également utiliser des petits pois en boîte)
Pour le détail de la recette et les photos, vous avez le lien tout en haut de l'article!
Je vous fait part aujourd'hui d'une véritable révélation culinaire apportée par mon fiston de 20 mois : la purée de fenouil.
Jusqu'à présent, le fenouil a fait partie des légumes non grata à la maison : je n'aime ni l'anis, ni ce qui est de près ou de loin anisé.
Et puis un matin, mon bonhomme a pointé le bout de son nez, chamboullant toutes nos habitudes.
J'ai fait le choix de préparer un maximum de purées maison pour lui éviter les petit pots blé**na qui sont, il faut l'avouer, assez immondes niveau goût.
Soucieuse de lui proposer une alimentation diversifiée et de l'initier au goût des choses, je me suis mise à acheter tout un tas de légumes que je n'avais jusqu'alors jamais cuisiner..
Puis un jour, je lui cuisine une purée fenouil - pomme de terre. Je goûte, comme toujours, et là ... Ooooooooh, mais c'est bon!
Et voilà comment est né mon amour pour ce légume si longtemps délaissé.
Depuis je varie les "parfums". Pour mon petit loup, c'est nature, au jambon, au kiri... Pour nous c'est nature ou avec une pointe de crème fraîche.
Mais quelque soit la recette que je décide de faire, c'est toujours aussi bon. Le parfum est léger et subtil, ça n'écrase aucun autre aliment, c'est "frais", gorgé de vitamines et en plus c'est léger.
Depuis cette découverte, tout le monde m'en réclame, même mon mari, pourtant assez légumophobe.
Je vous le dit, la purée de fenouil, c'est le bien! Testez, ce sera approuvé, je vous le garanti!
Pour les ingrédients, rien de plus simple :
Pour 2 personnes
- 2 bulbes de fenouil
- 2 pommes de terre de taille moyenne
- 2 cuillères à café de crème fraîche
- Quelques branches de thym (facultatif)
Pour découvrir la recette, le lien est tout en haut de l'article ;)
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